RECETTE DU EKWAN (plat originaire du sud-ouest Cameroun)

Riche en vitamine A, amidon et en protéines.

INGRÉDIENTS pour 4 a 6 personnes.

• 10 a 15 macabos moyen

• 15 feuilles de macabos

• 4 Bouga moyens

• 8 grosses morrures fumée

• 1/4 d’huile rouge

•. Écrevisses

• 3 oignons moyens

• piment jaune ( cellon vos goûts)

• du sel

PRÉPARATION

Préparation 1h

Cuisson 1h

Repos //

1- pelez et râpez les macabos a l’aide d’un grattoire, ajoutez un peu de sel et de l’huile, remuez a l’aide d’une spatule afin que la pâte soit homogène; salez et réservez . Coupez les feuilles de macabos en 5cm sur 3cm , lavez-les soigneusement et égouttez les.

2- dans une marmite, prenez une feuille à la fois. Mettez une cuillère a café roulez comme une cigarette et posez la dans la marmite. Faites de même avec tout le macabo. Faites cuire alors a fait doux en mettant de l’eau en très petite quantité. 5 dl a la fois.

3- pendant ce temps nettoyez les poissons, faites les cuire pendant 10min dans 1,25l d’eau avec un peu de sel. Ajoutez le bouillon et les oignons. Écrasez le gingembre, l’ail et le piment, écrasez les écrevisses a part et réservez.

4- après 40min de cuisson, ajoutez le poisson cuit et son bouillon, les condiments écrasés , les écrevisses, ainsi que le reste d’huile. Secouez ou remuez a l’aide d’une spatule, ajoutez les rondelles légèrement brulées , mettez les cubes et un peu de sel. Couvrez et laissez cuire pendant 20min. C’est prêt, servez chaud 🥰🥰

Bonne appétit 😊😊😊😊😊🇨🇲